Cav'ciuncidd (calzoni dolci)
Ingredienti: per la sfoglia: 1 kg di farina, 4 uova, 100 g. di zucchero, 1 misurino di olio, vino bianco. Per il ripieno: ceci, zucchero, cannella, chiodi di garofano, mosto cotto, cacao, mandorle tritate. Preparazione: si dispone su una spianatoia la farina con lo zucchero, si aggiunge l'olio caldo, le uova ed il vino. Dopo aver impastato, si prepara una sfoglia molto sottile e si taglia a quadretti di circa 8 cm di lato. Su questi si dispone in mucchietti il ripieno. La sfoglia viene quindi ripiegata, chiusa accuratamente aiutandosi con le mani, tagliata con una rotella dentata. e cotta al forno o fritta. Ripieno: la sera precedente mettere in ammollo i ceci che verranno cotti il giorno successivo. Dopo la cottura si passano al setaccio, si aggiungono quindi tutti gli ingredienti succitati mescolandoli, fino ad ottenere una crema omogenea e densa. |   |