Ciammell' (taralli glassati)
Ingredienti: 1 kg di farina, 6 uova, 100 g. di olio, 250 g. di zucchero. Preparazione: disporre la farina a fontana, aggiungerci lo zucchero, l'olio caldo e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo; tagliare dei pezzi che, ridotti in forma di anello, vengono cotti in forno per mezz’ora circa. Questi taralli vengono quasi sempre coperti da una glassa di zucchero.
Note: la vera ciammell prima di essere infornata va precotta, il tempo che vada a fondo e che ritorni a galla, in acqua bollente e fatta asciugare per un paio d'ore. È un dolce tipico del periodo pasquale. |   |