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Vin cott (vincotto di fichi)

Ingredienti: fichi
Preparazione: Il vincotto è una specialità rodiana che si ottiene dai fichi. Per prepararlo occorre innanzitutto lessare i fichi in abbondante acqua. A cottura avvenuta se ne spreme e filtra il succo che, unitamente al liquido di cottura, viene portato ad ebollizione e fatto evaporare fino ad ottenere uno sciroppo di colore scuro e dal sapore molto caratteristico.
ricetta difficile

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