N'trucc'l e fasul (troccoli e fagioli)
Ingredienti: fagioli cannellini, troccoli, pezzetti di cotenna e di pancetta, pancetta, 4 spiccchi d'aglio, prezzemolo, sedano, olio d'oliva, 4 pomodori pelati. Preparazione: in una p'gnet (tipica pentola di terracotta) mettere a lessare i fagioli, tenuti precedentemente in ammollo per 12 ore, con olio, aglio ed un ciuffo di prezzemolo. In un'altra casseruola far imbiondire la pancetta ed il sedano tritato, aggiungerci la cotenna tagliuzzata ed i pomodori. Non appena i fagioli sono cotti si uniscono al pomodoro. A parte si lessano i troccoli e si aggiungono alla minestra di fagioli. |   |