'mbricciatill e c'kel (bucatini con le canocchie)
Ingredienti: bucatini, canocchie, 3 spicchi di aglio, olio d’oliva, un ciuffo di prezzemolo, 400 g. di pomodoro da sugo, sale, pepe. Preparazione: lavare le canocchie con particolare cura e metterle in una pentola bassa con 5 cucchiaiate d’olio d’oliva, l’aglio e il prezzemolo tritato. Coprire il recipiente mescolando ogni tanto ed attendere che le canocchie diventino color corallo. A questo punto aggiungere il pomodoro, salare, pepare e lasciare terminare la cottura a fuoco moderato per 20 minuti. Servire condendo i bucatini fumanti con il sugo delle canocchie, che saranno gustate a parte come pietanza.
Note: questo piatto viene in genere preparato quando le canocchie sono turgide di "corallo" e dense di sapore. Lo stesso piatto può essere realizzato usando le triglie a posto delle canocchie. In tal caso il pesce viene immerso nel sugo preparato soltanto dieci minuti prima di condire i 'mbricciatill, per poi gustarlo come secondo piatto. |   |