N'trucc'l (troccoli)
Ingredienti: 400 g. di semola, 100 g. di farina, 5 uova, sale, acqua q. b. Preparazione: impastare per circa 20 minuti sulla spianatoia la semola, la farina, le uova, il sale e l'acqua. Prendere il mattarello e spianare la pasta. Con l'apposito arnese dentato, passare sulla sfoglia con forza, in modo da tagliarla uniformemente. |   |