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Ricch'tell (orecchiette)

Ingredienti: farina bianca, semola, sale, acqua q. b.
Preparazione: impastate una parte di semola e due parti di farina bianca con acqua tiepida salata. Lavorare molto bene l'impasto, poi fare dei cilindretti di 2 cm di diametro e lunghi 4 cm. Con il polpastrello del pollice premere su ciascuno di essi e capovolgerli sul polpastrello dell'indice per dare la loro caratteristica forma di orecchiette.
ricetta media

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