Preparazione: Il vincotto è una specialità rodiana che si ottiene dai fichi. Per prepararlo occorre innanzitutto lessare i fichi in abbondante acqua. A cottura avvenuta se ne spreme e filtra il succo che, unitamente al liquido di cottura, viene portato ad ebollizione e fatto evaporare fino ad ottenere uno sciroppo di colore scuro e dal sapore molto caratteristico.