Preparazione: questo piatto viene preparato d’estate quando le telline sono piene e saporitissime. Lavarle bene e fare attenzione ai residui di sabbia. Metterle in un tegame insieme a 5 cucchiai di olio d’oliva, le cipolle tagliate a spicchi sottilissimi, il prezzemolo tritato. Fare cuocere a fuoco vivo e recipiente coperto. A cottura ultimata aggiungere le uova precedentemente sbattute. Lessare la pasta e condirla con le telline e con le uova che nel frattempo si saranno rapprese.