Ingredienti: 400 g. di semola,
100 g. di farina, 5 uova, sale, acqua q. b.
Preparazione: impastare per circa
20 minuti sulla spianatoia la semola, la farina,
le uova, il sale e l'acqua. Prendere il mattarello
e spianare la pasta. Con l'apposito arnese dentato,
passare sulla sfoglia con forza, in modo da tagliarla
uniformemente.
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