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Secondi
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Soffriggere in una
padella olio e aglio per qualche minuto; aggiungere
la carne, il sale, i pomodori, l’origano e ...
continua
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Pulite, squamate
e lavate accuratamente delle grandi triglie; asciugatele
prima con un canovaccio e poi ...
continua
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Pulire le seppie
accuratamente, lasciandole intere, e lavate più
volte. Preparare una farcia con la ...
continua
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Si cosparge una teglia
con aglio ed olio, e si distribuisce il pesce. Si
ricopre con pane sbriciolato ...
continua
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Le orate, lavate
in acqua di mare, tenute in una marinata di olio,
sale e limone, vengono arrostite in ...
continua.
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Mettere le alici
e sistemarle in una teglia unta di olio. Condire
con pomodori pelati, privi dei semi e spezzettati ...
continua
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Adagiate le sogliole in teglia oliata,
insaporite di sale, battuto di aglio e prezzemolo,
una sbriciolata ...
continua
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Le melanzane, tagliate
in due e private di una parte della polpa interna
vanno riempite con una farcia ...
continua
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Il polipo viene inizialmente
lessato senza acqua, ridotto a listarelli e pulito.
Va quindi rosolato in un ...
continua
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Pulire e lavare le
cozze. A parte, in un tegame dal bordo alto far
imbiondire con l'olio d'oliva 2 grosse ...
continua
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Le cozze, private
della valva superiore, vanno sistemate in un tegame
e coperte con mollica di pane ...
continua
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Le testine del capretto,
spaccate in due, vanno condite con aglio, olio,
prezzemolo, sale e pepe, e cointornate ...
continua
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Il pesce, privato delle interiora,
va lavato in acqua salata, marinato con olio ed
aceto e posato intero ...
continua
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Disporre sul piano
le fettine. Su ciascuna di esse mettore pezzi di
pancetta, pecorino grattuggiato ...
continua
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Aprire e pulire le
budella con il sale, sciacquare e mettere ad asciugare.
Prendere la retina ...
continua
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