Preparazione: pulite, squamate e lavate accuratamente delle grandi triglie; asciugatele prima con un canovaccio e poi disponetele su un grande foglio di carta oleata, adagiato su una griglia. Cospargetele con una farcia di prezzemolo, aglio, pepe e pomodori spezzettati e privati di semi e succo ed insaporitele con olio e sale. Stendete sopra le triglie un altro foglio di carta oleata, chiudete e piegate i lembi dei due fogli più volte su se stessi. Infornare e cuocere a temperatura moderata per circa 20 minuti.