Preparazione: pulire e lavare le cozze. A parte, in un tegame dal bordo alto far imbiondire con l'olio d'oliva 2 grosse cipolle. Aggiungerci le cozze, perfettamente pulite e lavate, e farle aprire a fuoco moderato. A cottura ultimata pepare a piacere e servire in piatti fondi con il liquido di cottura e ciuffi di prezzemolo tritato.