Preparazione: le cozze, private della valva superiore, vanno sistemate in un tegame e coperte con mollica di pane, aglio, prezzemolo, olio e succo di pomodoro. Vanno quindi passate nel forno e, a metà cottura, spruzzate di vino bianco. Sono pronte quando la superficie assume un bel colore dorato.
Nota: La stessa ricetta può essere utilizzata per preparare delle alici. In questo caso il pesce diliscato e lavato, va ricoperto di formaggio grattuggiato, aglio e prezzemolo tritati, olio, sale, pepe e uovo sbattuto.