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I turc'nidd rudien

Ingredienti: interiora di capretto o agnello, rezz (la retina che avvolge l’intestino), prezzemolo, aglio, sale, formaggio e pepe.
Preparazione: aprire e pulire le budella con il sale, sciacquare e mettere ad asciugare. Prendere la retina, mettere su un piano e metterci sopra, tagliati a strisce sottili, le frattaglie, formaggio, sale e pepe. Avvolgere intorno a questo ripieno la retina e poi le budella. Arrostire sulla brace per un'ora a fuoco moderato. Note: il loro nome deriva dallo forma contorta.
ricetta difficile

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