Seppie in umido
Ingredienti: seppie, pomodori freschi, aglio, prezzemolo, olio, mollica di pane rassodato, formaggio grattugiato, 1 uovo, sale, pepe. Preparazione: pulire le seppie accuratamente, lasciandole intere, e lavate più volte. Preparare una farcia con la mollica, 1 spicco d'aglio sottilmente affettato, l'uovo, il prezzemolo, il formaggio, il sale ed il pepe. Riempire il sacco di ciascuna seppia e cucire bene per non far fuoriuscire gli ingredienti. In una casseruola fare imbiondire 2 spicchi d'aglio insieme a 5 cucchiai d'olio. Aggiungere le seppie e farle rosolare bene. Versare i pomodori, che dovranno interamente coprire le seppie, salare, pepare, unire un altro ciuffo di prezzemolo e lasciare terminare la cottura (un'ora circa). Il sugo, originale e sostanzioso, può essere utilizzato per condire i troccoli. |   |